PeptidaApa oligopeptida molekul cilik karo bobot molekul sing relatif saka 200-800 Dalton, sing diproses dening hidrolisis enzim, pemisahan, proses pemisahan, pemeriksaan, nggunakake protein kacang minangka bahan mentah. Asam amino minangka bahan nutrisi sing perlu ing awak manungsa, nalika ana 8 asam amino ora bisa disintesis.

Fitur Struktur

PEPTIDE ora mung nyedhiyakake nutrisi sing dibutuhake dening wutah manungsa, nanging uga duwe indeks lan fungsine sing apik. Liwat eksperimen fungsi polypeptide, peneliti nemokake polypeptide kacang duwe kelarutan sing luwih apik, penylametan banyu, penyerapan minyak tinimbang protein kacang.

Aplikasi:

(1) aditif panganan: kacang polypeptide duwe penylametan banyu sing apik, penyerapan minyak lan formasi gel, saengga bisa digunakake ing sosis ham lan produk daging liyane minangka aditif panganan. Pee Polypeptide duwe tingkat stabilitas foaming lan umpluk, lan bisa ditambah karo produk jajanan tinimbang endhog. Apa maneh, duwe emulsifikasi sing apik banget, saengga bisa digunakake minangka emulsifier kanggo macem-macem panganan.

(2) Produk kesehatan: kanthi karakteristik nutrisi sing dhuwur lan protein dhuwur, dadi kacang poltida bisa ngembangake macem-macem produk produk kesehatan fungsional. Apa maneh, Peptida duwe pH netral, ora ana rasa pait, lan duwe rega murah, saengga tambahake peptida protein susu, nanging uga gampang entuk rega. Mesthine bisa digunakake ing panganan medis lan susu ngrumusake susu.

Peace Protein duwe sumber daya lan rega murah ing China, Nanging, amarga asam amino kasebut ana ing protein ing bentuk agregasi, sing wis njalari serep lan nggunakake awak manungsa. Ana sawetara riset wis mbuktekake manawa protein utamane diserep ing bentuk peptida molekuler cilik sawise tumindak enzim pencernaan. Lan tingkat panyerapan peptida kurang luwih apik tinimbang asam amino.