Nggunakake hidrolisis enzimatik kompleks suhu rendah biologis lan bioteknologi multi-tahap liyane kanggo ngolah walnuts kanthi intensif sing dikenal minangka "emas otak", mbusak keluwihan minyak ing walnuts, lan kanthi efektif nyaring nutrisi, mbentuk 18 jinis asam amino, vitamin lan mineral. saka peptida molekul cilik walnut.